Un quasi de veau travaillé en portefeuille, farci de rognons de veau préparés avec des épinards frais, des champignons et une persillade maison.

Origine de la viande : veau local ou du Limousin.

Composition : veau, rognons de veau, épinards, champignons persil, thym, laurier, ail, sel, poivre.

Nombre de parts : 500g pour 2 à 3 personnes, 1kg pour 5 à 6 personnes.

Conservation : 8 jours dans son emballage sous vide, peut aussi être congelé.

Cuisson :

• A la cocote ou dans un faitout : faire revenir quelques minutes le rôti de tous les côtés avec un peu de beurre pour faire dorer la viande. Ajouter un demi-verre de fond de veau , couvrir et laisser cuire 1h30 à feu doux soit environ 120°. (45mn pour un rôti de 500g). Au plus la cuisson sera douce et longue, au mieux le rôti et sa farce sera délicate en bouche !
• Au four : dans un plat allant au four, ajouter un demi-verre d'eau ou de fond de veau et le rôti. Préchauffer le four à 180° et cuire 45 minutes pour 1kg, 30 minutes environ pour 500g.

Accompagnement : Une sélection de légumes comme des carottes, et navets coupés en gros dés avec un peu d'échalotes pour rehausser le goût. Des champignons dorés à la poêle et une purée de carottes sont aussi des alternatives intéressantes.

Disponible sous 48 heures en Click & Collect.