Race typique de la péninsule ibérique, le porc ibérique se reconnait à sa petite taille (maximum 180kg) et sa robe foncée qui va du gris au pur noir. De part son mode de vie particulier (il passe son temps en extérieur et se nourrit de glands et autres fruits locaux), le porc ibérique a un goût unique de noisette que l'on ne retrouve nulle part ailleurs. La viande est persillée et fondante.

 
Origine : Sud-Ouest de l'Espagne.

 
Conservation : 8 jours dans son emballage sous vide.

 
Cuisson : a griller en barbecue, pierrade ou plancha. Excellent avec un petit filet d'huile d'olive et une pincée de fleur de sel. Une autre cuisson intéressante consiste à faire une marinade et laisser le pluma s’imprégner avant de le cuire quelques quelques minutes par face en fonction de la température de votre moyen de cuisson.