Mise en bouche : Tartelette de saumon fumé - gingembre confit - œufs de truite - gel Sakura et Nori
Entrée froide : Crémeux de thon - gelée de pêche infusée au pastis - tuile croustillante en nid d’abeille
OU
Entrée chaude : Mille-feuille de Saint-Jacques poêlées - sauce au rhum vanillé - corail au citron combava
Plat principal : Le rôti de veau aux herbes - mousseline de pomme de terre et chutney de potiron - choux de Bruxelles au lard et jeunes pousses d’épinards
Dessert : La boule de Noël au chocolat en collaboration unique avec l’Atelier des arts sucrés