Les escalopes sont tranchées dans la noix ou la noix pâtissière : un muscle tendre à chair très fine. Ces escalopes vous raviront toujours, qu'elles soient cuisinées simplement à la poêle ou panées.

Origine : France

Race : veau du limousin

Caractéristiques : veau élevé sous la mère et nourri au lai naturel. Abattu à 5 mois. C’est ce mode d'élevage qui confère aux produits issus du veau du Limousin leur couleur blanche à rosée avec un grain de viande très fin et persillé, et un gras blanc satiné et onctueux.

Nombre de parts : 1.

Conservation : 7 jours au réfrigérateur dans son emballage sous vide. Peut être congelé immédiatement à sa réception, toujours dans son emballage d'origine.

Conseils de cuisson : poêlée : saisir 1 minute de chaque côté pour colorer la viande puis cuire doucement à couvert pendant 10 minutes.