L'épaule d'agneau est désossée et dégraissée. Une farce fine de porc, agneau et bœuf avec des figues, des pruneaux et des raisins secs est préparée puis assaisonnée avant d'insérée dans l'épaule.

Origine : Agneau des Hauts pays local élevé par Emmanuel Yvoz à Bambecque (59)

Composition : viande d'agneau, farce (porc 40%, bœuf 20%, agneau 20%, figue, pruneaux, raisins secs, thym, persil, ail, cannelle, sel et poivre, orange pressée et vin blanc sec), pruneaux, raisins secs et miel.

Nombre de parts : 1kg pour 5 personnes.

Conservation : 8 jours dans son emballage sous vide, peut aussi être congelé.

Cuisson : poser l'épaule enveloppée dans du papier cuisson dans un plat allant au four, le pli du papier sur le dessus. Ajouter un peu d'eau. Mettre le plat dans le four froid et régler le thermostat sur 180°. Laisser cuire 1h30.

Accompagnement : tomates provençales, riz blanc, boulgour ou semoule sont bien adaptés à ce plat.

Disponible sous 24 heures en Click & Collect.