La côte au filet de veau est charnue et tendre ainsi que très peu grasse. Ces tranches ont une légère épaisseur tout en gardant de la finesse. Elles sont succulentes surtout servies rosées et s'accordent avec toutes les sauces.

Origine : France

Race : veau du limousin

Caractéristiques : veau élevé sous la mère et nourri au lai naturel. Abattu à 5 mois. C’est ce mode d'élevage qui confère aux produits issus du veau du Limousin leur couleur blanche à rosée avec un grain de viande très fin et persillé, et un gras blanc satiné et onctueux.

Nombre de parts : 1 tranche par personne.

Conservation : 7 jours au réfrigérateur dans son emballage sous vide. Peut être congelé immédiatement à sa réception, toujours dans son emballage d'origine.

Conseils de cuisson : Cuire à feu vif 2 minutes de chaque côté puis doucement pendant 10 minutes.