Ce bœuf d'exception est implanté au sud des Pyrénées espagnols.  L'élevage en plein air et en altitude l'été permet de mettre en valeur des pâturages dont aucune autre race ne tire profit. Les lignées de bœuf Pirenaica sont soigneusement sélectionnées via le contrôle des naissances et le choix des mères présentant des caractéristiques optimales correspondant au modèle Pirenaica.

Cuisson :

au gril ou à la plancha voire au four.
Saisissez votre côte de part et d'autre pendant quelques minutes.  Parsemez de fleur de sel avant de servir.
Le conseil du patron  pour les côtes plus épaisses :
avant de la saisir, enfournez-la 30 minutes à 50° au four. Cela vous permettra de garder une température à cœur optimale tout en gardant la viande saignante.

Conservation : 8 jours dans son emballage sous vide, peut être congelé.